寒菊 - おいしい日本酒

味は？
酒造
成分

またまた、寒菊が手に入ったので、レポートです。【限定酒】空へ誘う究極の味わい！寒菊空海 Inflight 無濾過一度火入原酒を徹底解剖日本酒愛好家の皆様、そしてまだ見ぬ美酒を探求する冒険者の皆様、こんにちは！今回ご紹介するのは、その名の通り「空」への旅へと誘う、至高の一本。千葉県を代表する銘醸蔵、寒菊銘醸が贈る限定酒「寒菊空海 Inflight 無濾過一度火入原酒」です。このお酒は、リリースされるたびに瞬く間に完売となるほどの人気を誇り、その希少性と味わいの深さから「幻の酒」と称されることも少なくありません。なぜここまで多くの人々を魅了するのか？その秘密を、徹底的に深掘りしていきましょう。寒菊銘醸が紡ぐ「空」の世界観「空海 Inflight」というネーミングは、まさに飛行機で旅をするような、高揚感と期待感を抱かせます。一口含むごとに、まるで雲の上を漂うような心地よさと、どこまでも広がる天空を思わせる奥行きのある味わいが広がります。このコンセプトが、まず飲む人の心を掴むのです。無濾過一度火入原酒が織りなす極上のハーモニー「寒菊空海 Inflight」の大きな特徴は、「無濾過一度火入原酒」である点です。この製法が、一般的な日本酒とは一線を画す、その特別な風味と香りを生み出しています。

無濾過（むろか）: 搾ったお酒に一切の濾過を施さない製法です。これにより、旨味成分や香りの成分がそのままお酒の中に閉じ込められ、本来持つ複雑で豊かな味わいを余すことなく楽しめます。米本来の旨味、甘味、そして微細な苦味などが調和し、口の中で多層的なハーモニーを奏でます。
一度火入（いちどひいれ）: 通常、日本酒は貯蔵前と出荷前の2回火入れ（加熱殺菌）を行いますが、一度火入れは貯蔵前の1回のみ。これにより、生酒の持つフレッシュさを残しつつ、熟成による味わいの深みを引き出すことができます。生酒のような繊細な香りと、火入れ酒の持つ安定した旨味のバランスが絶妙です。
原酒（げんしゅ）: 加水調整を一切行わない、醪（もろみ）を搾ったそのままのお酒です。アルコール度数が高めで、濃厚かつ力強い米の旨味をダイレクトに感じられます。しかし、「寒菊空海 Inflight」は、ただ力強いだけでなく、その中に洗練された透明感と滑らかさを兼ね備えているのが特徴です。

これらの製法が組み合わさることで、「寒菊空海 Inflight 無濾過一度火入原酒」は、他では味わえない唯一無二の個性を確立しています。どんな料理とペアリングする？「寒菊空海 Inflight 無濾過一度火入原酒」は、その豊かな風味と複雑さから、様々な料理とのペアリングを楽しめます。

和食: 旬の素材を活かした和食全般と相性が良いですが、特に鯛の塩焼き、白身魚の昆布締め、鴨肉のローストなど、素材そのものの旨味を味わう料理におすすめです。濃厚な味わいの煮物や、味噌を使った料理にも負けない存在感を発揮します。
洋食: クリーム系のパスタ、白カビチーズ、生ハムなど、少し塩味やコクのある料理とも意外な相性を見せます。その華やかな香りが、料理の風味を一層引き立ててくれるでしょう。
単体で: もちろん、食前酒として、あるいは食後にゆっくりとこのお酒本来の味わいを堪能するのも至福の時間です。ワイングラスで香りを開かせながら、温度変化による味わいの変化を楽しむのも一興です。

味は？

寒菊空海 Inflight 無濾過一度火入原酒は、グラスに注ぐと、まず立ち上るのは、まるで熟した果実のような華やかで芳醇な香り。りんごや洋梨を思わせるフルーティーなアロマに、微かに感じられる吟醸香が上品さを添えます。口に含むと、その印象はさらに深まります。口当たりは驚くほどなめらかで、舌の上を滑るように広がる米の旨味と、上品な甘味が口いっぱいに広がります。しかし、甘さ一辺倒ではなく、その奥には心地よい酸味と、わずかな苦味がバランス良く存在し、味わいに奥行きと複雑さをもたらします。そして、特筆すべきはその「余韻」。飲み込んだ後も、香りと旨味の豊かなハーモニーが長く続き、まるで空に吸い込まれていくような、清々しくも心地よい感覚に包まれます。この長い余韻が、飲む人に深い満足感と感動を与えてくれるのです。