少し前に呑んだものですが、おいしかったし、鶴齢は記事にしていないので、今回、鶴齢をピックアップしてみました。
鶴齢は純米酒であり、原料は米と米麹のみを使用しています。「にごり酒」という名前が示すように、濾過工程を最小限に抑えることで、酒中に酵母や米粒の微細な粒子が残されています。これにより、濁った外観と独特の味わいが生まれます。
味は?
鶴齢 にごり酒 純米酒は、香りは、フルーティーで爽やかな香りが特徴的です。味は、まろやかでコクのある味わいが口の中に広がります。また、テクスチャーは、にごり酒特有のなめらかさと軽い粒子感が楽しめて、後味は、すっきりとした余韻が残るおいしい日本酒です。
酒造は?
青木酒造は1717年創業の新潟県南魚沼市の歴史ある蔵元で、「鶴齢」というブランド名で知られています。南魚沼の豊かな自然環境と良質な水、そして代々受け継がれてきた醸造技術を活かし、高品質な日本酒を生産しています。伝統的な製法を守りながらも、現代の消費者のニーズに合わせた酒造りを心がけています。鶴齢のにごり酒純米酒は、この哲学を体現した製品の一つと言えるでしょう。
成分は?
精米歩合は 、60%となります。精米歩合は高いです。アルコール度数は、17度です。
鶴齢のにごり酒純米酒は、以下のような製造過程を経て作られます。
- 厳選された米を精米
- 蒸米と米麹を使って醪(もろみ)を作る
- 発酵過程を経て、アルコールが生成される
- 通常の清酒よりも粗い目の布で濾過し、酵母や米粒の微細な粒子を残す
- 瓶詰めして出荷
この製法により、にごり酒特有の濁りと味わいが生まれます。
また、参考までに飲み方の推奨は、冷やして飲むのが一般的ですが、ぬる燗やロックでも楽しめます。特に冷やして飲むことで、フレッシュな味わいを最大限に楽しむことができます。